Le pollen est récolté par les abeilles lors du butinage des fleurs au contact des étamines. Il est ensuite transporté sous forme de pelotes sur leurs pattes arrières. Ces pelotes sont récoltées à l’entrée de la ruche puis séchées pour permettre sa conservation à température ambiante.
Le pollen est composé de protéines, d’acides aminés, de glucides, de fibres mais aussi de ferments lactiques, de vitamines, de minéraux et d’autres molécules anti-oxydantes. Le pollen est notamment consommé pour la régulation de l’humeur, pour lutter contre les fatigues passagères, pour favoriser le bien-être gastro-intestinal ou encore pour réguler l’appétit grâce à son pouvoir satiétogène dans le cadre d’un régime. Pour plus d’information sur les usages du pollen, vous pouvez consulter les pages 60 à 64 de
la thèse de doctorat de Marion Thibault.
Vous pouvez le consommer selon vos goûts à l’état pur ou mélangé avec des fruits, une compote, un yaourt ou un jus.
